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傳統(tǒng)的餐飲排煙清洗方法是什么？
有些國家的烹飪方法不同于中國，這些國家的烹飪食品使用的食用油較少，油煙排放濃度較低。我國大型餐飲企業(yè)一般采用氧化焚燒法，中小型餐飲企業(yè)一般采用催化劑凈化法，煙氣中的有機物完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，消除污染物，那么傳統(tǒng)的餐飲排煙清潔方法是什么呢？

1.氧化焚燒法。
該方法的原理是利用氧化反應(yīng)將餐飲油煙中的有機成分完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。為了使所有污染物的燃燒完全達(dá)到更高的處理效率，還需要控制氮氧化物的產(chǎn)生。氧化焚燒技術(shù)非常復(fù)雜。一套可以有效凈化餐飲油煙的設(shè)備，可以利用氧化產(chǎn)生的熱量加熱食用油。該設(shè)備更適合大型餐飲企業(yè)。氧化焚燒法處理餐飲油煙的效率可以達(dá)到很高的水平。該方法的缺點是設(shè)備占地面積大，設(shè)備成本高，運行成本高。
2.催化氧化法。
該方法的原理是在催化劑的作用下將油煙氣中的有機成分分解成對環(huán)境無害的二氧化碳和水。基于氧化銅和蘭氧化的催化劑可以瞬間氧化氣體有機物，蜂窩陶瓷材料可以將餐飲油煙中的有機污染物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。與其他方法相比，催化氧化法的二次污染較小。處理能力強，操作簡單。但催化劑的選擇和使用存在一定的困難，合成催化劑的成本也相對較高，推廣成本較高，催化床的定期維護(hù)相對復(fù)雜。
排煙清洗催化方法在我國的推廣應(yīng)用范圍有很大的限制，有一種利用紫外線催化分解煙氣油的方法，其原理是使用特殊的紫外線燈發(fā)出持定波長的紫外線，破壞油煙小顆粒油滴的有機結(jié)構(gòu)，使油分子分解形成更小、更容易氧化分解的結(jié)構(gòu)。此外，紫外線還可以將空氣中的氧氣轉(zhuǎn)化為強氧化臭氧，臭氧與油煙中的小顆粒油滴發(fā)生氧化反應(yīng)，使油等有機質(zhì)進(jìn)一步氧化為水。二氧化碳等無害物質(zhì)。